Alpkäsereien

Dieses Jahr stellen wir die Alp Mittlere Hornegg Familie Dummermuth vor:

Als wir 1990 die Alp Mittlere Hornegg vom Besitzer Ernst Schwarz in Steffisburg in Pacht nehmen konnten, ging für uns ein grosser Wunsch in Erfüllung. Damit konnten wir unseren Talbetrieb in Fahrni aufstocken.

Die Mittlere Hornegg liegt in der Standortgemeinde Horrenbach-Buchen und umfasst 34 Normalstösse. Die Alp ist von Westen her mit dem Auto gut erreichbar. Von der Linde Eriz über das Rütteggli in 10 Autominuten. Von Osten, vom „Gemeinen Schöriz“ führt ein Wanderweg zu uns. Die Marschzeit beträgt ca. 20 Minuten und die Hornegg liegt auf 1100 – 1400 m Höhe.

Ende Mai, Anfang Juni wird die Alp mit einer traditionellen Alpfahrt, die 3,5 bis 4 Stunden dauert, bestossen. Währen der Alpzeit von 100 bis 110 Tagen verarbeiten wir die Milch von 15 bis 18 Kühen. Zusätzlich verkäsen wir die Milch von unseren Alpnachbarn Hintere Hornegg und unteres Hörnli, was eine Milchmenge von ca. 30"000 Kilo ergibt. Gekäst wird noch auf dem offenen Feuer in einer gut eingerichteten, geräumigen Rauchküche, das dem Käse einen besonderen Geschmack verleiht. Wir machen ca. 1"500 Kilo Schnitt- und Hobelkäse sowie gleichviel Mutsch und Raclettkäse.

Der Käse wird zum grössten Teil an Private Kundschaft vermarktet. In der ersten Hälfte September verlassen wir mit den schön geschmückten Kühen in einer Alpabfahrt die Mittlere Hornegg.

Jedes Jahr am Bettag findet der Kästeilet statt, Beginn um 10.00 Uhr. Ein Volksfest mit eigener Festwirtschaft, Volkstümlicher Unterhaltung und viel Jodelgesang. Damit findet der Alpsommer einen schönen Abschluss.

Die wunderbare Natur, die Liebe zu den Tieren und die einmaligen Sonnenuntergänge, die wir jedes Jahr immer wieder erleben dürfen, entschädigen unsere Familie für die grosse Arbeit.

Familie Dummermuth